GASTRONOMÍA PRECOLOMBINA

b'Pedro Plasencia Fern\xe1ndez'
b'GASTRONOM\xcdA PRECOLOMBINA'
b''
b'MIRAGUANO'

Páginas: 240
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Peso: 0.4 kgs.
ISBN: b'9788478133840'

b'En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigaci\xf3n en torno a la gastronom\xeda prehisp\xe1nica americana, basado en los textos de los historiadores cronistas de Indias, as\xed como en los m\xe1s importantes tratados sobre los intercambios y la difusi\xf3n de plantas y animales comestibles entre Espa\xf1a y Am\xe9rica. Se trata, esencialmente, de dar a conocer cu\xe1les eran los recursos alimentarios y los conocimientos culinarios con los que contaban los distintos pueblos abor\xedgenes de Am\xe9rica a la llegada de Col\xf3n, y c\xf3mo se enriqueci\xf3 la cultura gastron\xf3mica de aqu\xe9llos con la incorporaci\xf3n de las t\xe9cnicas de cocina y de los productos de boca importados de Europa; al tiempo que, en el camino contrario, se analiza c\xf3mo la difusi\xf3n en el Viejo Continente de las plantas de consumo aut\xf3ctonas del Continente Americano (b\xe1sicamente la patata, el ma\xedz, el cacao, el pimiento y el tomate) supuso una aut\xe9ntica revoluci\xf3n de la dieta europea.\n\t\tEl autor, Pedro Plasencia, experto en el campo de los estudios gastron\xf3micos, ya ha publicado en esta misma colecci\xf3n Los vinos de Espa\xf1a vistos por los viajeros europeos.'