LA CUCHARA DE CHOCOLATE

AUTORES VARIOS VV. AA.
LA CUCHARA DE CHOCOLATE
REPOSTERÍA ITALIANA DE LA CUCHARA DE PLATA
PHAIDON

Páginas: 344
Altura: 27.0 cm.
Ancho: 20.5 cm.
Lomo:
Peso: 0.6 kgs.
ISBN: 9781838668532

LA COCINA DE LA CUCHARA DE PLATA ES CONOCIDA EN TODO EL MUNDO COMO LA VOZ AUTORIZADA EN COCINA ITALIANA Y EL PRINCIPAL RECURSO CULINARIO ITALIANO - ESTE NUEVO LIBRO SOBRE EL INGREDIENTE FAVORITO DE TODOS PRESENTA 100 DE LAS MEJORES RECETAS DE CHOCOLATE DE LA CUCHARA DE PLATA, ACOMPAÑADAS DE FOTOGRAFÍA Y DISEÑO TOTALMENTE NUEVOS, ASÍ COMO 30 TÉCNICAS BÁSICAS PARA TRABAJAR EL CHOCOLATE, CADA UNA CON FOTOGRAFÍA PASO A PASO. CON CHOCOLATE NEGRO, CON LECHE, RUBÍ Y BLANCO, ESTE LIBRO TRATA EN PROFUNDIDAD TODOS LOS ASPECTOS DE ESTE APRECIADO INGREDIENTE: SU HISTORIA, SU COMPOSICIÓN, SUS DISTINTOS TIPOS Y LOS SECRETOS PARA TRABAJAR EL CHOCOLATE CON ÉXITO. LAS TÉCNICAS BÁSICAS SE ACOMPAÑAN DE IMÁGENES PASO A PASO, QUE GUÍAN A LOS COCINEROS A TRAVÉS DE LOS DISTINTOS PROCESOS NECESARIOS Y PROPORCIONAN VALIOSOS CONSEJOS PARA ABORDAR PREPARACIONES MÁS COMPLEJAS, COMO EL ATEMPERADO, EL GLASEADO Y LA CREACIÓN DE FORMAS Y DECORACIONES EN CHOCOLATE. LAS RECETAS INCLUYEN TARTAS Y GALLETAS SENCILLAS, CARAMELOS Y POSTRES MÁS ELABORADOS, ASÍ COMO MOUSSES, HELADOS, PARFAITS Y BEBIDAS.