VEGETALES FERMENTADOS

CHRISTOPHER SHOCKEY, KIRSTEN SHOCKEY
VEGETALES FERMENTADOS

GAIA

Páginas: 377
Altura: 23.0 cm.
Ancho:
Lomo: 2.11 cm.
Peso: 0.3 kgs.
ISBN: 9788484457305

«Una impresionante aportación a la creciente literatura de la fermentación, con un análisis exhaustivo de sus conceptos básicos y una maravillosa selección de recetas». SANDOR ELLIX KATZ, autor de El arte de la fermentación y Pura fermentación ¡Come alimentos vivos! Incorpora la lactofermentación a tu cocina y convierte este método tradicional de conservación en una fuente de alimentos vivos repletos de vitaminas, minerales, enzimas y otras bondades probióticas. Con este libro dominarás las técnicas de elaboración de chucrut, kimchi, encurtidos y condimentos fermentados, y descubrirás cómo aplicar estos sencillos procesos para fermentar más de 60 verduras y hierbas frescas, e incluso algunas frutas. Además de proponer trucos y 140 maneras diferentes de fermentar un amplio abanico de verduras, hortalizas, hierbas y frutas, los autores presentan una gran variedad de recetas creativas y saludables con las que podrás completar cualquiera de tus comidas.